Questo e' il mio primo post "godereccio". primo di una serie piu' o meno lunga di ricette che vorrei postare in corso d'opera...! Ringrazio Monini' che mi ha dato tempo fa questa gustosissima ricetta!
INGREDIENTI x 4:
- 500 gr di Rigatoni grandi (a Roma li chiamano Schiaffoni)
- una vaschetta di pomodori perini o pachino
- grana da grattugiare
- un mazzetto di spinaci freschi
- 100 gr. di mandorle pelate
- uno spicchio d'aglio
- olio evo
- sale e pepe.
Mettere a bollire l'acqua senza sale (si mettera' a bollore). In una padella alta e capiente imbiondire lo spicchio d'aglio con un paio di ch. di olio evo. Togliere l'aglio e buttare i pomodorini precedentemente lavati ed incisi con un coltellino appena appena, senza tagliarli. Dopo un paio di minuti a fuoco medio aggiungere ai pomodorini mezzo bicchiere d'acqua di cottura della pasta e coprire procedendo x 15/20' a fuoco medio. Nel frattempo lavare e pulire gli spinaci, suddividerli in foglie e asciugarle, scolare la pasta al dente, e mantecare il tutto in padella con i pomodorini, gli spinaci le mandorle sale e pepe. nei singoli piatti, in questo cawso 4, grattuggiare a scaglie grandi il grana, facendo un tappeto nel piatto. Fare le porzioni aggiungendo altre megascaglie di grana, un filo d'olio a crudo, e Gnammmmm!
